La Kitchenette de Phanette

Ce gâteau est composé de 2 moelleux au chocolat et un moelleux aux amandes assemblés par une ganache au chocolat. Les tours sont faites de gâteaux roulés.

Il est long à préparer (prévoir une bonne après-midi), mais la fierté de votre petite princesse lorsque vous l'amenez à l'école avec son gâteau, en vaut la peine !

Ingrédients:

Pour les moelleux au chocolat :

- 350 g de farine

- 250g de sucre

- 250g de cassonade- 180g de chocolat noir à dessert

- 70g de cacao non sucré (type Van Houten)

- ½ l de lait

- 4 œufs

- 2 c à café d’extrait de vanille

- ½ sachet de levure chimique

Pour le moelleux aux amandes :

- 80 g de farine

- 180 g de beurre

- 150 g de sucre

- 150 g de poudre d’amande

- 4 œufs

- 2 c à café d’extrait d’amande amère

Pour la ganache au chocolat :

- 180g de crème Fleurette

- 200g de chocolat noir ou blanc à dessert (selon les goûts)

Pour les roulés au chocolat (tours du gâteau) :

- 110 g de farine

- 110g de sucre

- 3 œufs

- du Nutella ou de la confiture

Pour le décor :

- des Chamallows

- de la pâte d’amande rose, verte et blanche

- du chocolat

- de la pâte à sucre rose et mauve

- des cornets de glace

- des piques en bois de type brochettes

- une petite bouteille en plastique vide coupée en deux

- des mini-sucettes ou bonbons

- des figurines de prince et princesse

- Facultatif : des fleurs en pâte à sucre, un glaçage vert, des paillettes alimentaires ou colorant alimentaire argent ou doré.



Préparation:

Le moelleux au chocolat :

Faire chauffer à feu doux 100g de cassonade avec 100g de sucre, le cacao et le lait. Mélanger jusqu’à ce que le sucre et le cacao soient fondus. Réserver.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, battre le reste de sucre et de cassonade avec le beurre fondu et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter au mélange. Incorporer la farine, la levure et l’extrait de vanille et bien mélanger au fouet.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la pâte.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire (type moule à brownie) recouvert de papier sulfurisé ou un cadre à pâtisserie en inox.

Enfourner à 160° pendant 40 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler et de le couper en deux (vous pouvez aussi le faire cuire en deux fois).

Le moelleux aux amandes :

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs et battre au fouet. Incorporer la poudre d’amande et la farine et bien mélanger. Ajouter l’extrait d’amande amère.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la pâte dans le même moule que précédemment.

Enfourner pour 40 min, en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Ganache au chocolat :

Faire bouillir la crème Fleurette dans une casserole. Baisser le feu et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger, il ne doit plus rester de morceaux. Si besoin, passer la préparation au mixeur plongeant. Laisser refroidir, la ganache va épaissir.

 Les roulés au chocolat :

Préchauffer le four à 180°.

Battre le sucre et les œufs entiers au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 15 min en surveillant régulièrement : la génoise ne doit pas brunir, au risque de se casser. Elle doit rester souple afin de pouvoir la rouler facilement.

Laisser refroidir avant de la décoller du papier sulfurisé.

Etaler le Nutella ou la confiture (j’ai préféré le Nutella, qui me semblait aller mieux avec le gâteau au chocolat) en fine couche et rouler le gâteau. Les tours ne doivent pas être trop grosses, ne pas rouler toute la génoise en une seule fois. Avec cette quantité de pâte, il devrait vous rester du gâteau roulé.

Emballer le roulé dans du papier sulfurisé et conserver le gâteau au réfrigérateur.

La ganache au chocolat :

 Faire bouillir la crème Fleurette dans une casserole. Baisser le feu et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger, il ne doit plus rester de morceaux. Si besoin, passer la préparation au mixeur plongeant. Laisser refroidir, la ganache va épaissir.

Montage :

 Dans le plat de service, disposer un gâteau au chocolat, le recouvrir de ganache au chocolat, intercaler le moelleux aux amandes, une nouvelle couche de ganache et terminer par le second gâteau au chocolat.

Recouvrir le dessus du gâteau de pâte d’amande blanche ou rose. Couper un carré aux 4 coins du gâteau.

Couper 4 morceaux de taille identique dans les gâteaux roulés. Etaler la pâte à sucre et enrober les gâteaux roulés.

Placer les 4 roulés aux 4 coins du gâteau et les maintenir avec des piques en bois (pour chaque tour, enfoncer une pique perpendiculairement à la tour et une en biais). Tracer quelques fentes avec la pointe du couteau dans les tours pour symboliser les fenêtres.

Définir l’entrée du château en collant une porte faite de carrés de chocolat. On peut aussi réaliser des fenêtres.

Couper les chamallows en deux. Tremper la face coupée dans le reste de ganache et les placer, un à un, sur le tour du gâteau. Disposer des chamallows entiers, collés avec de la ganache sur le haut du gâteau.

Etaler de la pâte à sucre mauve et rouler les cornets de glace dedans. Si les cornets sont trop grands, vous pouvez casser le haut. Coller les cornets sur les tours du château, avec un peu de ganache au chocolat, ou en soudant les pâtes à sucre entre elles avec un peu d’eau.

Préparer la tour principale : couper une petite bouteille d’eau ou de coca en deux. Couvrir les bords coupés de scotch afin de ne pas se blesser. Recouvrir la base de pâte à sucre rose et le haut de pâte à sucre mauve. Remplir le fond de la bouteille de mini-sucettes ou de bonbons. Poser le « toi t » de la tour dessus.

Vous pouvez étaler au doigt ou au pinceau un peu de colorant argenté ou doré sur les toits des tours du château.

Si vous avez la possibilité de préparer des petites fleurs en pâte à sucre ou en pâte d’amande (il existe des accessoires spéciaux), vous pouvez créer des lianes de fleurs sur les tours avec un glaçage royal vert (sucre glace + blanc d’œuf + jus de citron + colorant vert) sur lequel vous collerez les fleurs réalisées.

Réserver le château au réfrigérateur. Au moment de servir seulement, disposer la tour principale remplie de sucettes au dernier moment afin que le gâteau ne s’écrase pas. Ajouter les personnages.